Receitas Nutricionais

ÔMEGA 3 – Linguado, salmão e limão

Receita antioxidante, preparação rica em gorduras tipo ômega 3, ótima fonte de proteínas e vitamina E.

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Rolês de linguado recheados com salmão e limão

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

8 filés de linguado (até 120g cada)

1 filé de salmão cortado em tiras (de 100g a 120g)

Sal com ervas

2 limões cortados em 8 fatias triangulares cada

4 colheres (chá) de manteiga sem sal, separadas em oito porções iguais

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno à temperatura de 180oC. Unte uma assadeira ou prato refratário com uma colher (sopa) de azeite de oliva. Lave o linguado e o salmão, e enxugue ligeiramente com papel toalha. Coloque um filé no prato e cubra-o com uma tira de salmão, uma pitada de sal com ervas, uma fatia de limão e ½ colher (chá) de manteiga. Enrole da extremidade larga para a estreita e coloque o rolê na assadeira, com a ponta virada para baixo. Se quiser, prenda o rolê com um palito. Repita a operação com os filés restantes.

Respingue as duas colheres (sopa) restantes de azeite de oliva sobre os filés enrolados. Leve os rolês ao forno e asse por 15 a 20 minutos, até que o peixe comece a soltar flocos. Sirva imediatamente com fatias adicionais de limão ao lado.

Rendimento: 4 porções (120g)

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: médio

Informações nutricionais por porção:

Calorias: 200kcal

Carboidratos: 2,5g

Proteínas: 27g

Gorduras totais: 9g, sendo 1,5g de gorduras saturadas

Agradecimentos / Nutricionistas:

Samara Trevisan Coelho – professora de gastronomia do Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro.

Dra. Anelena Soccal Seyffarth, nutricionista especialista em nutrição humana e membro do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Diabetes (SBD).

Livro: Receitas para uma Nova Idade, de Lissa DeAngelis & Molly Siple. Editora Angra.

Ana Sodré

Sentir-se bem em fazer o bem… Sou antes de tudo um ser humano que ama a vida e estou sempre em busca de um mundo melhor. Atuei nos últimos 30 anos como empresária e editora, destacando três grandes publicações, a Revista Médico Repórter e o Jornal Hipócrates, atingindo a classe médica. E, por 2 anos a Revista Aimè, voltada para o público gay masculino, com venda em banca no âmbito nacional, sendo também distribuída na Argentina e em Portugal. A repercussão foi muito positiva, do qual recebi um prêmio Mulher Excelência 2009 - CIESP. Ao receber o convite para ser parte do Instituto - “Eu Causo”, foi como um raio de sol iluminando o meu horizonte… Envolvida na saúde, ao longo destes anos me deparei com diversas situações, oras boas, outras nem tanto, porém algo sempre me chamou a atenção, a fragilidade do Ser Humano. Pude perceber de perto, o quanto estamos vulneráveis mediante uma doença, quer seja em causa própria, ou de alguém da família, um amigo... Com base nessa premissa, agarro este projeto com o mesmo propósito: contribuir, através da informação, para um melhor estar! Estarei comprometida a identificar os avanços da medicina em prol da saúde, em responder as demandas da população; e vendo como as pessoas se conectam mais, me engajarei para que cada um de vocês utilize este portal, na certeza que irão encontrar um espaço acolhedor e aglutinador, para que juntos, possamos alcançar um estado de felicidade. Eu escolhi cuidar! … Eu causo!… E você?

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